虫草炖老鸭

　　虫草又称冬虫夏草，是名贵中药，主要起滋补作用。虫草鸭子是传统菜肴，以小火慢炖，使虫草有效成分析出，有利于人体吸收。虫草久炖不烂，口感柔绵，鸭肉软糯，汤味鲜醇。

　　主料

　　虫草 净土老鸭

　　调料

　　精盐 味精 料酒 葱 姜 生粉

　　制作过程

　　1．将土老鸭宰杀，洗净。

　　2．取一大砂煲，放入老鸭，加入适量清水，放煲仔炉上大火烧开，撇去血沫，加入虫草，改小火慢慢煨炖至老鸭烂熟，用调料调味装盘即可。

　　注意事项

　　1．虫草最好加清汤先上笼蒸10分钟，原汁留用。

　　2．炖鸭时先用竹签在鸭脯上插小孔，孔中插进虫草，加入原汁慢火炖熟。

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